Red Wine

Crémant de Loire Brut

Egendomen har beslutat att öppna upp och erbjuda Crémant de Loire direkt från dess källare. Således, från skörd till rening kontrollerar vi varje stadium i denna "champagne"-produktion kallad "Méthode Traditionelle".


Efter skörd för hand till korgar, av de bästa Chenin- och Chardonnaydruvorna, undviker vi alltför hård press på druvorna genom separata vinberedningar av de två druvsorterna. Blandningen blir sedan föremål för en ytterligare jäsning efter tappning på flaskan varpå bubblorna skapas, "prise de mousse".

Efter mer än ett år på horisontella ribbor blir flaskan "urproppad" och påfylld. Denna sista handling innebär tillsats av en svag "liquer d´expédition" så att vinet får brutkaraktär och bidrar till att släppa fram blomsmakerna hos Chardonnaydruvan förenat med nervositeten hos Chenindruvan så att de tillsammans kan åstadkomma detta förtjusande uttryck.

Allt detta kanske påminner er om "metoden", som är mer känd, "Méthode Champenoise" ! Ni har så rätt!
Vad gäller druvsorter, förblir klimatet och terrängförhållandena desamma. Ni behöver bara upptäcka att Loireflodens stränder också kan göra bubblor; resultatet skulle kunna bli en enastående överraskning.

Drick detta mycket kallt när ni behöver fira stora ögonblick i livet!


Red Wine

Crémant de Loire Rosé

Loiredalen i allmänhet och Anjouområdet i synnerhet är väl känt för både sina vanliga och sina mousserande roséviner.


Frestelsen var stor att skapa ett vin med de blomlika smakerna från våra rosé ihop med finessen med våra mousserande viner tillverkade enligt "Méthode Traditionelle". Crémant de Loire Rosé föddes på Salvert 2006. Blandningen vi har skapat använder de klassiska druvorna Chenin och Grolleau Gris, båda huvudbeståndsdelar i tillverkningen av ett Loirevin men vi lade till Cabernet Franc druvan till sammansättningen och den utvinns då efter en kort urlakning av skalen för att åstadkomma en finstämd rosa nyans.

Nu måste vi ha tålamod. Vinet kommer inte att vara klart före våren 2008!

Härifrån och dit, med "bubbelbildning" och framför allt länge på ribborna, måste tiden få göra sitt jobb!

HOT PINK Magnum

Sparkling Rosé Brut 150 cl.
Flowery flavours of Chenin, Grolleau Gris & Cabernet Franc.



Red Wine

Saumur Brut

Det finns två saker som skiljer mellan vår Crémant de Loire och vår Saumur Brut.


Skörden av druvorna till Crémant de Loire måste ske för hand medan Saumur Brut kan göras helt eller delvis maskinellt. I Crémant har vi blandat den klassiska Chenin (80%) och Chardonnay (20%), men i Saumur har vi blandat druvsorter i lika proportioner med tillägget av Cabernet Franc. Denna sista är en rödskalig druva som avger en ljus saft när den pressas mjukt i våra tryckluftspressar.
Alla följande moment är identiska för de två vinerna med skapandet av bubblor och minst ett års lagring på ribbor plus påfyllningen.

Skillnaden beror på de skilda blandningarna vid den traditionella metoden och lägger till mer blomtoner i vår Saumur samt "brut" smaken för en mer öppen känsla.